醤油麹de山形のだし♪

茄子、キュウリ、みょうがを２mmくらいのサイコロ状にカットして、茄子は水に浸しアクをぬく。

カットしたキュウリとみょうが、大葉はみじん切りにして、醤油麹を混ぜる。水分が出ますが、そのままで。

めんつゆを水で割っておく。３倍濃縮タイプですが、醤油麹の塩味があるので水が多めにしてます。