* 胡桃&ベリーのチョコレートケイク♪
作り方
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1
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型にバターを塗っておきます。
★印の粉類は、ふるっておきます。
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2
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胡桃はフライパンで軽く炒ってカラッとさせます。
飾り用を取りおきし、飾り用以外は。細かく刻みます。
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3
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クランベリーは細かく刻みラム酒・大さじ1をかけて戻しておきます。
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4
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<ケーキ生地>
卵白を泡立て、砂糖を2回くらいに分けて入れ固い艶のあるメレンゲを作ります。
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5
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卵黄3個を入れて混ぜ、白っぽく帯状にもったりするまで混ぜます。
刻んだ胡桃とクランベリーを加え混ぜます。
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7
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型に入れ3回くらい20cmくらいの高さから落として空気を抜き、生地の表面をならします。
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8
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180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。
さらに170℃に温度を下げホイルをかけて15分くらい焼きます。
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9
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焼きあがったら10分ほど冷まし、型の外側から叩き外します。
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10
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冷めたら、2枚にスライスします。
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11
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生クリームを7分立てにホイップします。
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12
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チョコレートを湯煎で溶かします。
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13
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チョコのボウルにホイップクリームを1/3入れ混ぜます。
これを、クリームのボウルに加え手早くかき混ぜます。
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14
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ラズべリーのジャムをラズベリーのリキュールで伸ばしスライスした生地に塗ります。
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15
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チョコレートクリームを重ねて塗り、表面にも塗ります。
モンブラン絞り口に残りの生クリームを入れ、型に沿って絞ります。
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16
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お好きなデコレーションをしてできあがり♪
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17
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こちらは、18cmのエンゼル型で焼いてみました。
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コツ・ポイント
チョコレートクリームを作る時に、手早く混ぜないとチョコレートが固まってしまいます。エレガントハートパンの半量で焼いています。半量は、ちょうど18cmエンゼル型の量です。
このレシピの生い立ち
* cottaクルミフェスティバル♪~2012夏~用に作ったケーキです♪
https://www.cotta.jp/cotta.biz/cgi/lp/20120820lp/index.html
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