海老たっぷりエスニック風カレー

海老は背わたを取り、尾と一節を残して殻をとり、片栗粉をまぶして水洗いする。キムチはザク切り、エリンギは輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけて香りを出す。中火にしてバターと海老を入れて色が変わるまで炒める。

2に玉ねぎとエリンギを加えて油となじむまで炒めフライパンの端に寄せる。空いたところにカレー粉を入れ全体を炒め合わせる。