しっとり茹で鶏　夏の香味野菜ダレ

【しっとり茹で鶏】鶏もも肉は皮にフォークで穴をあけ、塩をよくもみ込み15分くらいおく。

鍋に、肉と酒、肉が被る程度の水（200～300㏄程度）、あれば葱の青い部分や生姜のスライス（分量外）を入れ強火にかける。

沸騰したら、沸騰が続く程度の弱火に切り替え、蓋をして3分。『蓋をしたまま』火を止め粗熱がとれるまで30分以上放置。

【香味だれ】トマトは皮と種をとりのぞき1cm角に切る、他の野菜はみじん切り。●の調味料と合わせておく。

【盛り付け】皿に胡瓜（あれば）、薄くスライスした鶏肉を並べ、香味ダレをかけます。