牛肉のバター焼き 赤ワインスペシャル
シェリーキッチン
作り方
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1
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材料の下ごしらえ。牛肉は塩・胡椒を振り、下味をつけておく。玉ねぎは千切り、マッシュルームは食べやすい大きさに切る。
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2
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調味料の赤ワイン・プレーンヨーグルト・醤油・中濃ソースを別のボールにあらかじめ混ぜておく。
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3
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トッピングに使うミニトマトは半分に、長ネギはみじん切りに切っておく。
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4
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フライパンに火を入れ、バターを溶かす。溶けてきたら玉ねぎ、マッシュルームを中火で炒める。
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5
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玉ねぎが透き通ってきたら、牛肉を入れ更に炒める。
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6
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牛肉の色が変わったら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、その後2にフライパンに入れ煮詰め、アルコールを飛ばす。
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7
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アルコールが飛び、煮詰まったら、大きめの皿に開け、脇にミニトマトを添え、上に長ネギをかける。
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コツ・ポイント
中濃ソースが無ければ、ウスターソースでもOKです。ウスターソースを使う場合は大さじ1～2入れて下さい。プレーンヨーグルトの酸味は牛肉を柔らかくします。またトッピングが今回ミニトマトを使いましたが、他の野菜でも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
母がよく作っていたレシピを赤ワインを使ってアレンジしました。バターの香りと赤ワインの香りが引き立ちます。
