夏バテにおススメ、かぼちゃの冷製スープ
スクランプシャス
作り方
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1
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かぼちゃを皮付きのままカットし、種を取って耐熱皿に並べる。次に水50㏄を回しかけ、皿をラップで軽く覆う。
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2
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700Ｗで10分間電子レンジにかける。かぼちゃがやわらかくなったら熱いので、20分ほど放置しておく。
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3
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手で触れる温かさになったら、スプーンを使って皮から実をはがすようにとる。
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4
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熱した鍋にバター、玉ねぎのスライスを入れ炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、水50㏄と固形コンソメの素をいれ軽く温める。
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5
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フードプロセッサーに、４の鍋の中身を入れ、その中に３のかぼちゃの一部を加え、ペースト状にする。
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6
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フードプロセッサーの中身を鍋に戻し、残りのかぼちゃも入れ、よく練りながら牛乳を少しずつ加え、温める。
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7
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お好みの濃度に仕上がったら、適宜塩コショウで味を整える。冷蔵庫でよく冷やし、生クリーム、パセリなどで飾り、出来上がり。
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8
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☆補足です。
かぼちゃによって多少パサついたものもあるようです。なかなかかぼちゃと牛乳がなじまない時は、一度漉します。
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9
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網に残った実を鍋に戻し、生クリームを加えまぜながら煮ると少し滑らかになります。その後漉し網を通ったスープと合わせて下さい
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10
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つくれぽを下さったmirutannさんが、ごはん日記にかぼちゃの冷製スープを載せてくださいました！
わーい！ありがとう～
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コツ・ポイント
フードプロセッサーに、熱した玉ねぎのスープを入れると噴くことがありますので、加えるかぼちゃの量を加減しながら攪拌してください。さらになめらかな食感がお好きな方は、全量を順々にフードプロセッサーにかけることをお勧めします。
このレシピの生い立ち
我が家は無類のスープ好き。かぼちゃの煮物はあまり人気がないけれど、スープにするとあっという間に売り切れます。沢山かぼちゃが手に入った時は、迷わず作るメニューです。
スクランプシャス
