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ゴーヤはワタを取りスライスして塩を振り5分程おき、次に10分程水にさらして絞る。
厚揚げは縦に3等分に切り、それを1㎝巾くらいに切る。ベーコンは細切り。
フライパンにごま油を熱し、べーコンを炒め、厚揚げを加えたら崩すように炒めて、ゴーヤも加えてさらに炒める。
3を★で調味し、卵でとじる。味見して塩こしょうで味を調えます。
お口に合えば何より!今年はゴーヤを食べてないなぁ。あー、食べたい!!