夏野菜たちの☆ラタトゥユ
HIROマンマ
作り方
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1
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玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。バジルの葉は適当な大きさに切っておきます。
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2
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ナス、ズッキーニは適当な厚さにスライスします。パプリカは食べやすい大きさにカット。
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3
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トマトはざく切りにします。
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5
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次にバジルの葉、タイム、ローリエを入れて炒め、香りが立ってきて、玉ねぎが透き通る位になってきたらOK！
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6
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次に手順②の野菜類を入れてザッと炒めます。
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7
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次に手順③のトマトを加えて混ぜます。
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8
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次に〇印の調味料を加えます。
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10
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次にプチトマトを加えてさらに10分程かけて炒め煮します。
※鍋から離れず、ヘラで混ぜながら炒め煮して仕上げていきます。
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11
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水分が飛んで、全体にツヤが出たら完成☆
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12
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一日置くと味が馴染んでさらに美味しくなってます♪
お好みでレモン汁をかけてもグー！
夏場は冷やして食べると◎
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コツ・ポイント
手順⑨～⑪は、鍋から離れずヘラで混ぜながら煮込んでください。火加減は家庭のコンロで調整を。バジルの葉を入れると風味がとても良くなります。できればフレッシュバジルの葉を使ってほしいのですが、なければドライバジルで代用OKです。
このレシピの生い立ち
ラタトゥユはいろいろなレシピで作ってきましが、我が家の定番に落ち着いたのはシンプルなレシピでした。一番参考になったのが映画、レミーのおいしいレストランです。
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HIROマンマ
