みそミートソースのパスタ
作り方
コツ・ポイント
パスタはアルデンテの一歩手前くらいに茹で上げ、フライパンのなかでソースとあえながらしっかり味を吸わせて仕上げるのがお勧め。茹であげそのままのパスタは固まりやすいので、このほうがジューシーでおいしい。
このレシピの生い立ち
オレンジページCOOKING 1992SUMMER号 「スパゲティ&パスタ」の”豚ひき肉のみそ風味スパゲティ"を参考にしています。冷蔵庫にあるものでぱぱっと作れるこの本は、まさしく私のパスタのルーツ、パスタが身近になった一冊でした。元レシピは生しいたけを使い、戻し汁・豆板醤はなし。卵黄の代わりに貝割れ菜を添えてあります。
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