おからこんにゃくの「マーボー豆腐風」
津軽の雪華
作り方
-
-
1
-
軽く水気を絞ったおからこんにゃくを2cm角に切り、両面にかくし包丁を入れ、塩、こしょうを振ってもみこみます。
-
-
-
2
-
長ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにしておきます。
-
-
-
3
-
万能ねぎは小指幅くらいに切っておきます。
-
-
-
4
-
フライパンにねぎ油を中火で熱し、1で準備したおからこんにゃくを入れて炒めます。全体に油が回ったら、一度とり出しましょう。
-
-
-
5
-
フライパンにごま油を弱火で熱し手順２で準備したねぎ・にんにく・生姜をサッと炒めましょう。香りが立ってきます。
-
-
-
6
-
手順５で香りが立ってきたら、ひき肉を加えて更に炒めます。
-
-
-
7
-
手順4で取り出したものと、[A]を加えて手早くまぜ、水1カップ、顆粒鶏がらスープの素を加えましょう。
-
-
-
8
-
煮立ったら、1分ほど煮て水大さじ1でといた片栗粉を加え、ひと煮たちさせ、とろみがついたら、サッとラー油を回しましょう。
-
-
-
9
-
綺麗に器に盛って、手順3の薬味を程よくちらして完成です。
熱いうちに召し上がって下さい。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
おこらこんにゃくは、見た目で言えばやはり豆腐の仲間にも見えたとこから、豆腐に似せた料理で何かないかと考え、とてもポピュラーな豆腐のメイン料理として、麻婆豆腐がひらめきました。
そこからアレンジしてみました。
そこからアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
