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ネギは白髪ネギにして水にさらしておく。もやしはひげ根をとり、熱湯で2~3分ゆがく。
ご飯を丼によそい、お好きなように盛りつけた後、チャーシューの煮汁(とろっと煮詰めても良いかも)をかける。上にきざみノリぱらぱら。芥子も合います。