ローストビーフ✳バター醤油生胡椒ソース✳

ローストビーフ✳バター醤油生胡椒ソース✳
我が家のおもてなし人気№1バター醤油に生のグリーンペッパーで仕上げるソースが皆を驚かせた美味しさ♪簡単なのに(^_^)v

材料

牛ステーキ肉(ロース又はフィレ)
1~2枚
塩コショウ
適宜
2片
ソースの材料
♦バター
10g
♦生グリーンペッパー(塩水漬け)
大さじ2~3
♦赤ワイン
大さじ1
♦醤油
大さじ2
♦水
適宜
付け合せの野菜
空芯菜(きのこ、玉ねぎでも0k)
1束
1片
醤油
小さじ1

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肉に塩胡椒。フライパンに、半分に切ったニンニクと、オリーブ油を熱し、厚みがあるお肉は全面に焼き色をじっくりつけていく。

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焼けたニンニクは焦げない様に肉の上にのせる。お肉をミディアムに焼けるよう、蓋をして、途中お肉を反す。端を少し切って確認。

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Fパンをペーパーで軽く拭いて、弱め中火で♦印の材料をバターの順に入れる。水は大さじ2程入れ煮て、すぐ味見して、調整する

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肉汁も、ニンニクも大切な味のポイント。器に移して冷ましてソースの出来上がり。(醤油が煮詰まり過ぎると辛いので注意です。)

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粗熱を取ったお肉を、やや斜めにスライスします。

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生胡椒は、意外にも刺激が少なくて、噛めば胡椒の香りが広がりますよ♪

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付け合わせ野菜は、ニンニクの香りを移したオリーブ油で、茎から炒めます。
タレがあるので、極薄味で仕上げます。

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盛り付けて、お客様の目の前で、ソースを♪
香りと会話が広がります♪

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ID:1901548
ガーリックライスに乗せて♪どんぶりに入れてステーキ丼にも♪

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今回は肉2枚。使った醤油はかき醤油。
塩漬け生胡椒、最近は手に入り易いです。カルディや、デパ、輸入食材を置いてるお店で。

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生胡椒のトッピングがベストマッチの
レバーペースト
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レバーとむね肉と半々で作りマイルドです♪

コツ・ポイント

お肉はフライパンで焼けるステーキ肉を使います。厚めが良いですが、薄くても強火で仕上げて斜めに削ぎ切りすればOk♪
決め手のソースは、♦の醤油と水大さじ2を入れて煮てからすぐ味見をして、煮詰まり易いので、再度水を入れて味を加減して下さい。

このレシピの生い立ち

その昔、伊ミラノの、超有名予約でいっぱいの、ペーパームーンというお店の看板メニュー【ローストビーフの生胡椒ソース】を、和にアレンジしたら、最高に美味しいソースが出来ました!!20年近くおもてなし等で大人気の自慢の一品です(^_^)v
レシピID : 1901282 公開日 : 12/08/03 更新日 : 15/12/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (5人)

18/08/19

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生胡椒大好きです!美味しいレシピありがとうございます(*'▽')

dajubkk

美味しそうでガン見♡私も生胡椒大好き♪素敵レポ感激♡有難う♡

17/12/26

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とても美味しかったです!グラッチェ。

ブランディ

美味しそう〜♡ ブログにもこちらこそグラッチェ♪ツリー素敵♡

17/12/06

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生胡椒は常備品になった我家です^^ 美味しいソースありがとう❤︎

melmarilyn

melステーキハウス♡焼き加減♡もはや目の毒♡いつも有難う♡

17/10/20

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久しぶりに作ったけどやっぱり好み♡お肉がさらに進みます^^;

melmarilyn

リピ嬉しいな♡付け合わせが美しくうっとり♡ブログも素敵感激♡