ローストビーフ✳バター醤油生胡椒ソース✳
Description
我が家のおもてなし人気№１バター醤油に生のグリーンペッパーで仕上げるソースが皆を驚かせた美味しさ♪簡単なのに(^_^)v
まりおっかあ
材料
１～2枚
塩コショウ
適宜
オリーブ油
適宜
にんにく
２片
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ソースの材料
♦バター
１０ｇ
♦生グリーンペッパー（塩水漬け）
大さじ２～３
♦赤ワイン
大さじ１
♦醤油
大さじ２
適宜
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付け合せの野菜
にんにく
１片
醤油
小さじ１
オリーブ油
適宜
作り方
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1
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肉に塩胡椒。フライパンに、半分に切ったニンニクと、オリーブ油を熱し、厚みがあるお肉は全面に焼き色をじっくりつけていく。
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2
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焼けたニンニクは焦げない様に肉の上にのせる。お肉をミディアムに焼けるよう、蓋をして、途中お肉を反す。端を少し切って確認。
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3
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Ｆパンをペーパーで軽く拭いて、弱め中火で♦印の材料をバターの順に入れる。水は大さじ２程入れ煮て、すぐ味見して、調整する
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4
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肉汁も、ニンニクも大切な味のポイント。器に移して冷ましてソースの出来上がり。（醤油が煮詰まり過ぎると辛いので注意です。）
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6
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生胡椒は、意外にも刺激が少なくて、噛めば胡椒の香りが広がりますよ♪
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7
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付け合わせ野菜は、ニンニクの香りを移したオリーブ油で、茎から炒めます。
タレがあるので、極薄味で仕上げます。
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8
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盛り付けて、お客様の目の前で、ソースを♪
香りと会話が広がります♪
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9
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ID:1901548
ガーリックライスに乗せて♪どんぶりに入れてステーキ丼にも♪
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10
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今回は肉2枚。使った醤油はかき醤油。
塩漬け生胡椒、最近は手に入り易いです。カルディや、デパ、輸入食材を置いてるお店で。
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11
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生胡椒のトッピングがベストマッチの
レバーペースト
ID:1883636
レバーとむね肉と半々で作りマイルドです♪
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コツ・ポイント
お肉はフライパンで焼けるステーキ肉を使います。厚めが良いですが、薄くても強火で仕上げて斜めに削ぎ切りすればＯｋ♪
決め手のソースは、♦の醤油と水大さじ２を入れて煮てからすぐ味見をして、煮詰まり易いので、再度水を入れて味を加減して下さい。
決め手のソースは、♦の醤油と水大さじ２を入れて煮てからすぐ味見をして、煮詰まり易いので、再度水を入れて味を加減して下さい。
このレシピの生い立ち
その昔、伊ミラノの、超有名予約でいっぱいの、ペーパームーンというお店の看板メニュー【ローストビーフの生胡椒ソース】を、和にアレンジしたら、最高に美味しいソースが出来ました！！20年近くおもてなし等で大人気の自慢の一品です(^_^)v
まりおっかあ
