うまい菜（不断草）のおひたし　京都カフェ

きれいに洗って、水気を切る。

包丁で葉柄に３，４か所切込みを入れる。

沸騰した湯で、葉柄から順に茹でていく。葉は柔らかいので湯通し程度でｏｋ

マリネ液を湯が沸くまでに準備、バットに香り醤油からゴマまでを合わせておく。

４を５に両面ひたす。その後、葉をしぼってマリネ液をきる。