ビーフシチュー
作り方
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1
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牛肉に塩コショウし、手で揉みこんでおく。
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2
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フライパンにサラダ油をひき、牛肉の表面に焼き色をつける。
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3
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2に赤ワインを入れ半量になるくらいまで煮詰める。
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4
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鍋に3を移し、水とローリエを加え煮込む(圧力鍋で10分・普通の鍋なら30分)
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5
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4にデミグラスソースと固形スープの素を加え、切った人参・玉ねぎを時間差で加えて時々かき混ぜながら2時間ほど煮込む。
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6
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隠し味に砂糖を少々(小さじ1くらいかな)加え、じゃがいもを入れ10~15分煮込む。
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7
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仕上げにバター少々を加えて出来上がり。
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コツ・ポイント
うちでは肉を先に柔らかくする為に圧力鍋を使います。
圧力鍋がなければ4番目の工程で普通の鍋に
デミグラスソースと固形スープを入れると早く肉が柔らかくなります。
ただし、その場合焦げ付きやすくなるので鍋から離れないようにね。
圧力鍋がなければ4番目の工程で普通の鍋に
デミグラスソースと固形スープを入れると早く肉が柔らかくなります。
ただし、その場合焦げ付きやすくなるので鍋から離れないようにね。
このレシピの生い立ち
洋食屋さんのビーフシチューが食べたくて。