春の味 いちご大福
ゆうこったまま
作り方
-
-
1
-
蒸し器の準備をしておく。白玉粉に水を少しずつ加えて、耳たぶくらいの固さにねっていく。（全部は加えない）
-
-
-
2
-
ホイッパーに変えて残りの水を加える。ドロドロした感じになるまで。（白玉粉によっては、110ｃｃくらい）
-
-
-
3
-
上新粉、砂糖、塩を合わせて、2に加え、更に混ぜる。セルクルや角枠にびしょびしょ布巾をのせて、その中に生地を流しいれる。
-
-
-
4
-
強火で20分蒸す。（生地を入れて、蒸気が出てからタイマー20分）
-
-
-
5
-
蒸している間に、あんこを8等分し、その中にイチゴを包む。（小粒でなければ、ちょっとカットして）
-
-
-
6
-
水に通したボールに、生地を入れて、手にぬれ布巾を巻きつけ、練りまとめる。熱いので、気をつけて！
-
-
-
7
-
片栗粉を広げたバットの上に、生地を出し、8等分する。
-
-
-
8
-
きれいな面が上に来るようにしてイチゴあんをつつむ。ちょっとイチゴの赤が見えるのも、ご愛嬌でしょ。あとで、ラップでくるんでください。
-
コツ・ポイント
最初にお水を全部入れないで、少しずつ混ぜていきます。そうするとダマができません。
このレシピの生い立ち
イチゴ大福が食べた～い！！という子供の要望で！
ゆうこったまま
