ナスとモッツァレラのトマトパスタ

なすはへたを取って、縦半分に切って更にいちょう切りにして、クレイジーソルトをふってしばらく、おいておく。

しめじは石づきを取って、小房に分けておく。

モッツァレラチーズは1ｃｍくらいの角切りにして、水をきっておく。

フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて弱火で香りを出す。ナスを加えじっくりと炒め焼きにする。

なすに焼き目が付いてきたら、しめじを加え同じく炒め焼きにする。

いい感じに焼き目が付いてきたら、トマト缶を加え、クレイジーソルト・醤油を加え、ひと煮たちさせる。

お好みでブラックペッパーを仕上げにふると、アクセントになります。イタリアンパセリなどの緑をプラスするとステキ。