冷しゃぶ

大鍋にたっぷりのお湯を沸かし◎を入れ塩ゆでする。

茹だったブロッコリーを網ですくい、流水で冷ます。

茄子は縦8等分にカット。耐熱皿に入れ、●をふりかけて電子レンジで加熱。しんなりするまで様子をみて加熱を重ねてゆく。

すかさず、氷水にボンボン入れていき冷やす。（氷はすぐ溶けるのでたっぷり用意する）。冷めたら水を切る。

トマトは皮をむき、ざく切り。キュウリはピーラーでスライスする。白ゴーヤは種を取り、スライス、軽く塩をふる。

○をあわせて付けダレにする。