揚げ茄子とトマトのマリネ

茄子は1センチ幅の輪切りに切り、水にさらしておく。

ミニトマトは半分に、玉ねぎ・ミョウガは薄切りに、青じそは粗めの千切りにしておく。

茄子の水気を切り、素揚げする。