母から私へバトンタッチ　ちらし寿司

人参は薄い輪切りにした後半分に切り千切りにします。

干し椎茸は水で戻し柄を取り半円に切った後千切りにします。

ちくわは4つ割りに切った後人参と大きさを合わすように切ります。

具と椎茸の戻し汁を合わせ足らずは少量のお水を加え、まず砂糖だけで煮ます。

よく煮えたらみりんとお醤油を入れて煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。

お米は少し普通の水量線より少なめのお水で炊き、炊き上がったらすし桶に移し寿司酢をかけ切るように混ぜます。