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ひたし豆（乾燥青大豆）はひと晩水に漬けて戻し、塩茹でしてあります。
豚薄切り肉は、酒を入れたお湯にくぐらせて、氷を入れたマリネ用ドレッシングにとります。
大根は細切り、セロリは繊維を断ち切るように小口切りにします。トマトは半月切りに。
トマトの上に刻んだらっきょうを乗せます。豚肉をのせ、ケッパーとひたし豆を散らして…
マリネ用ドレッシングをかけてできあがり♪
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