チキンの小悪魔風−マスタードソース-

鶏肉は洗って水気を拭き お肉の厚さを均一にするように切れ目を入れ、筋も切っておきます。（焼き縮みを防ぎます。）

肉の両面に 軽く塩を振りおいておきます。（塩は一つまみ程度）

にんにくの芯を取り除いてスライスします。 スライス２枚だけ残して 残りはみじん切りにします。

香りがたってきたら中火にしてお肉を皮目から投入。お肉の上にお皿を乗っけて焼き縮みを防ぎます。

３分ほど焼いたら ひっくり返してお酒を振り同じようにお皿を乗っけて ふたをします。今度は弱火にして３分くらい蒸し焼き。

その間に 微塵きりにした たまねぎとにんにくをオリーブ油少量で透き通るまで炒めます。

お肉が焼けたら 8のソースを載せて オーブン（オーブントースターでもO.K.)にいれ 焼き色がこんがり着くまで焼きます。

オーブンで焼き色を付ける時に余分があれば トマトやレンチンしたポテトに塩、胡椒しオリーブ油を少々たらして一緒に焼いてね。