パン記録☆ シンプルな牛乳パン♪

パン記録☆ シンプルな牛乳パン♪
ふわもちな食感。はちみつを入れるので、ほんわか甘みのあるシンプルなパンです♪ そのままでも、お好みでサンドにしても◎。ほっと落ち着く味…かな?σ(-ω-*)

材料 (250㌘ 6個)

250 g
ドライイースト
小さじ 1 (3g)
牛乳
160 ㏄
大さじ 1
バター
15 g
砂糖
20 g
小さじ 1/2弱

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・材料はきっちり計り、天板にオーブンシートを敷いておきます。 ・バターは室温に戻します。 ・牛乳は人肌温度に温め、はちみつを入れて混ぜ合わせます。

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強力粉を入れたボウルに、ドライイースト&砂糖を入れ、離れたところに塩&バターを入れます。 ドライイースト&砂糖に目掛けて、はちみつ牛乳を少しずつ入れながら、粉全体を箸で混ぜていきます

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水っぽさがなくなったら手捏ねにチェンジ☆ 生地がまとまるまで、手の平の付け根に力を入れながら、こねていきます。まとまってきたら生地を持ち上げ、ボウルに打ち付けます。そしてこねる…を、繰り返します。

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最初はこねにくいと思いますが、段々と生地がまとまってきますので、根気良くこねてみてくださいね。 ※こね時間は、TOTALで15分くらいを目安に。

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【一次発酵】 生地がなめらかになってきたら、生地をまとめます。ボウルに薄く油を塗り、生地を戻しボウルにラップして、2倍に膨らむまで温かい部屋で発酵させます。 (我が家はオーブンで〔40℃弱・45分〕発酵させました)

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【フィンガーテスト】 2倍くらいに膨らんだら、指に粉(分量外)をつけ、中央にプスッとさしてみます。指の跡が消えずに凹みが残ってたらOK♪ まな板に粉(分量外)を薄く付け、ボウルからゆっくり生地を取り出します。

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【ガス抜き】 生地を優しく押してガス抜きをします。平たくしたら、包丁かスケッパーで生地を6等分に切り分けます。  【ベンチタイム】 軽く丸めたら、生地にラップをふんわりかけます(乾燥を防ぐ為)。 10分ほど生地を休ませます。

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ベンチタイムが終わったら、生地を成形していきます。底になる側に、生地を引っ張るように伸ばします。底面の寄せた生地は、つまんでくっつけておきます。丸みを作りながら、優しくコロコロと丸めていきます。底面は多少シワになってもOK♪

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【二次発酵】 丸めた生地は、天板に間隔をあけて並べ、更に発酵させます。膨らむので、ふんわりとラップをかけて温かい部屋で発酵させます。 (我が家はオーブンで〔40℃弱・45分〕で発酵させました)

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オーブンの予熱〔180℃〕でです。 ◎予熱が終わったら焼きに入ります。〔180℃・20~25分〕ほど、焼きます。 ※オーブンによって焼き時間が変わるので、15分過ぎから様子を見てください☆ いい焼き色がついたら出来上がりです♪

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美渚ちんが作ってくれて、日記とレシピ集ID:187477で紹介してくれました☆一次発酵迄HB使用「雨だったので牛乳を10㏄減。砂糖はきび砂糖で。ふわふわでいくつでもいける危険なレシピ」と、美渚ちんを誘惑♡(笑)可愛く作ってくれてありがとう!

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チューイちゃんが作ってくれて、日記でも紹介してくれました☆ふかふか&焼き色もキレイについて、とっても美味しそう♡な素敵なお写真ですぅ!ほんのり甘みが気に入ってもらえて、つい食べ過ぎちゃったそうな(笑)どうもありがとう!

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しゅいさんが作ってくれて、ID:200656のレシピ集でも紹介してくれました☆最近パン作りを始めたそうですが、こんなにも美味しそうに仕上げてくれました♪凄い!「焼いた時に良い香りがして、優しいほんわか味でした^^」と嬉しいコメントもくれました。ありがとう

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手捏ね普及委員長(笑)のピギーちゃんが作ってくれて、日記でも紹介してくれました☆
なんと倍量の500㌘で作ってくれました~!めちゃ美味しそうです~(>∇<)♪「ふんわりして、甘い、食べたら止まらないそんなパンです」と嬉しいコメントも♪ありがとう!

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ミド☆さんが作ってくれて、ID:200887「ごちそうさまでした集☆6月」でも紹介してくれました!実は牛乳パンの他にもID:182273のパンも作っていただけて感謝です☆「ふわふわ~でした!美味しかった」と。私もHAPPY♡ありがとう!

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mayumama0624さんが作ってくれて、日記でも紹介してくれました☆パン作りを始めたばかりとは思えないくらい美味しそうです♪「ふわもちな食感!その通りです。生地の美味しさがきわだつパンです!」わぁ嬉しいな~♬どうもありがとう!

コツ・ポイント

※発酵時間の目安は40~45分位ですが、生地の膨らみ具合を見て下さい。発酵の適温もオーブンによって異なります。 ※その他、パンレシピあります。ご参考までに・・・。ID:182273「パン記録☆ はじめの一歩♪ふわころテーブルパン」。 ID:183716「パン記録☆ くるくる@おかずパン♪」 。 ID:183732「パン記録☆ 全粒粉入り♪くるみパン」。など、他もあり(^-^)

このレシピの生い立ち

飽きのこないシンプルなパンが作りたくて♪このレシピで落ち着きました^-^  (オーブンで発酵する場合:我が家のオーブンのパワーは若干弱めです。パワーが強いオーブンを使用しての発酵温度は、【30~35℃程度】にしてみてくださいね)
レシピID : 193148 公開日 : 05/04/17 更新日 : 06/03/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

54 (52人)

16/04/01

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ふわっふわでとっても美味しかったです♪

ダン吉二郎

ふわふわで美味しそう(*^▽^*)♪嬉しいです!ありがとう!

16/03/02

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失敗続きのパン作りもこのレシピは大成功!翌朝もふわふわ♡

つきゆうき

ふわふわで美味しそう(*^^*)嬉しいです♪どうもありがとう

14/07/27

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初パン作りな私にもできて感激です!他のレシピもやってみますね。

よっしーにゃんこ

とっても美味しそう(*^^*)嬉しいです!どうもありがとう~

13/04/09

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無事焼けました^ ^焼いてる時から良い香りが☆またつくります♡

とまとだいすき〜☆

美味しそうな香りが伝わってきそうです♪どうもありがとう

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RITZ80 2007年02月20日 14:27
りばてぃ☆さん、はじめまして、こんにちは!!
初パン作りで、牛乳パンに挑戦させていただきました!!
初めてなのでどれだけ捏ねていいのかわからず、捏ね足りなかったのでしょうか?焼いても膨らまず、フカフカ感がありませんでした・・・(:~;)
そういば、一次発酵の時に倍の大きさに膨らまなかったような・・・
これも失敗の要因でしょうか?
教えてくださ~い!!
パン好きの旦那においしいパンを食べさせたいです~!!
RITZ80 2007年02月20日 18:06
度々ごめんなさい!!
原因わかりました!!
お恥ずかしいですが、ドライイーストとベーキングパウダー、一緒だと思ってました・・・(>_<) 超初心者ですみません!!
次こそ成功して、つくれぽ書きますね~!!
りばてぃ☆ 2007年02月24日 16:02
RITZ80さん、はじめましてこんにちは。
お返事遅くなってごめんなさいね。原因がわかってよかったです~。
旦那様がパン好きなのね♪愛する家族のために何かを作るって
幸せだし楽しいですよね~^^
またの書き込みを楽しみにしています。
レシピを見てくれて嬉しかったです。どうもありがとうございました!
ヘルシー料理作るぞ 2007年03月13日 17:08
りばてぃ☆さん、初めまして~。
つくれぽ載せさせていただきました~。m(_ _)m
ベンチタイムの時に乾燥してしまったので、
大丈夫かな~、と思いつつ2次醗酵へ。。。
天板1枚に全て乗せたので、ふくらみに差はありますが、
どれもふわふわに焼けました^^
また、作らせていただきます(*_ _)
りばてぃ☆ 2007年04月08日 11:50
ヘルシー料理作るぞ さん、初めましてこんにちは!!
お返事が大変遅くなって本当ごめんなさい!!
ふわふわに焼けた報告をいただけて、こちらも気持ちがふんわり嬉しくなりました♪
また作っていただけるなんて、本当感謝の気持ちです♪
どうもありがとう~これからもよろしくお願いします^^
annkoronn 2007年04月16日 10:50
りばてぃ☆さん はじめまして こんにちわ(*^▽^*)
牛乳パン とーってもふわふわで美味しくできました。
オーブンが、回転皿でしかもちっこいため、こちらの分量で作ったら、お隣さんどうしくっついちゃいました・・が、私は気に入っています♪
家族にも好評で、また作って!と言われました(*^▽^*)
ありがとうございました^^
ゆぃさん 2007年04月20日 16:04
美味しそうに出来たねぇ♪
りばてぃ☆ 2007年04月21日 14:58
annkoronnさん、こんにちは!&ゆぃさん、レシピみてくれてありがとうございました^^
annkoronnさん、と~っても美味しそうなつくれぽをありがとうございます!!
ふわふわ感といい香りが伝わってきます~(>▽<)
ご家族にも気に入ってもらえてこちらこそ感激!!
こちらこそHAPPYな書き込みをどうもありがとうございました^^
これからもよろしくね♪♪♪
Profile minimimi38 2010年10月18日 06:08
こんにちは!初めまして☆
今までは室温発酵で時間もかかってましたが、オーブン発酵は時間も短縮でせっかちの私にはありがたいアイディアでした!!!!本当素晴らしいです!しかも、簡単で♪ 
今回は全粒粉で代用しましたが、今度は小麦粉でリピートします☆ ほんとぉ〜美味しくて美味しくて、一気に食べちゃいました☆バター付けたりそのまま食べたり、はちみつ&胡麻をつけたり☆ 簡単だし最高です☆
本当、素敵なレシピをありがとうございます☆
りばてぃ☆ 2010年10月24日 15:18
minimimi38 さん、はじめまして!コメントありがとうございます!!

オーブン発酵はありがたいですよね。特に冬場はオーブン頼りっきりな我が家です^^

いろいろ試していただいて、とても嬉しいです♡

こちらこそ、素敵なお言葉をありがとうございました(^^*)
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