カンパチと鰯のカルパッチョ

鰯は半身を１／２にカットし、●調味料をかけて冷蔵庫へ、しばらくつけ込む。

◎野菜をカットして水にさらし、サラダを作る。

○の薬味をカットし、混ぜておく。

鰯をつけ込んだ汁に■の調味料を足してドレッシングにする、

サラダ、魚、薬味の順に盛りつけ、取り皿にとってからドレッシングを好みでかける。