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ジャガイモは切って水にさらす。人参も切る。玉ねぎは大き目に切る。
フライパンに油を敷いて、野菜を5分ほど炒める。
出汁、酒を加えて5分ほど煮る。
3に砂糖と肉を入れ、強火で煮てあくをとる。
最後に醤油を加え、火を少し弱めて落としぶたをして煮込む。かざりにいんげんを加えても綺麗。