とうふでヾ(´∪`♪ふんわり鰯のつみれ汁

とうふでヾ(´∪`♪ふんわり鰯のつみれ汁

Description

2013/12/14話題入り
完全失敗なしの行程説明追加しました。
鰯他・サンマ・鯵でもふわんふわ~ん♪

材料 (3~4人分)

4尾
1/2本
1片
(お好みで)大葉または三葉
4枚
とうふ
300㌘
★酒
100cc
★水
600cc
味噌
大さじ2
※行程11参照(片栗粉)
(大匙1強)

作り方

1

写真

先ず始めにとうふをボールに入れます(行程2・3が終わるまでこのままにして出てきた水を捨てます)

2

写真

頭・内蔵・中骨・皮を取った鰯を包丁で粘り感が出るまで叩き葱・生姜はみじん切りし 行程①のとうふの水を捨て全てボールへ

3

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(お好みで)大葉を細切りしてキッチンペーパーでギュッとしてアクを取りバラバラしながらボールへ(大葉は後乗せでも)

4

写真

手で握りながら潰してボールへ入れコネコネよーく混ぜ合わせます。

5

行程⑥からの最重要点
落としたつみれは触らなずスープも混ぜたりしないでください。崩れてしまうので、そのまま加熱します。

6

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鍋に★を入れ沸騰させます。グツグツさせアルコールを飛ばしたら中火にしスプーン2本を使い種を軽く形成して落として行きます。

7

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再グツグツしたら弱火にしてアク取りシートを被せ8~10分煮ます。

8

写真

⑤の火を一旦止めスープを100ccほど器に移して味噌を溶き鍋に戻します。

9

写真

弱火で温めて完成です。

10

写真

FP使用〈さんま・ミツバ〉です。

11

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※鍋など野菜と煮込む場合は行程3で片栗粉を入れて下さい。手で形成でき、崩れません。

コツ・ポイント

重要:行程⑥中火小さい泡が絶えず底から出てる温度でつみれを落とします。
スープにつみれを落としたら触らないで下さい。
下処理した鰯ととうふ・ネギ生姜のミジン切りを
FPでガーッとすると滑らか〈つみれ〉が出来ます。
お子様にお薦めです。

このレシピの生い立ち

とうふでふわつふわ~な鰯つみれを作りました。
レシピID : 1938333 公開日 : 12/09/03 更新日 : 13/12/28

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写真

久しぶりに作りました^_^ふんわりイイ感じ♬簡単美味3Q

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写真

リピ。今回もふわふわで美味しかったです♫

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写真

ふわふわで臭みなく凄く美味しかったです。子供達絶賛でした♫とても良い出汁が出て最後でした!茗荷も入れました(^^)

ばたみそーぱん☆

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写真

ふわっふわ美味し〜い☆★☆また作ります(o^^o)♬

miwayon

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