ふわっとろ～冷製豆乳茶碗蒸しby九陽
kebeibiko
作り方
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1
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卵を割りほぐし、豆乳を混ぜ合わせ、
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2
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一旦、ザルで濾し卵液を滑らかにします。
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3
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２の卵液に長芋のすりおろしと★印の調味料をしっかり混ぜ合わせ（味噌が溶けるようしっかり混ぜてください）耐熱の器に取り分け
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4
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器の高さより深さがあるフライパン又は鍋に水を1cmの深さまで加え、器を入れ、
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6
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フライパンの蓋がドーム型（滴が縁に流れる）でなければ、クッキングペーパー等を器の上にふんわりかけ蓋の蒸気の滴を防ぎます。
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7
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竹串等で中心を刺し濁った卵液が出て来なければ蒸し上がっています。（1人分175㏄で弱火にしてから10～13分程です）
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8
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使ったフライパンは26cmディープパン、ガス火のとろ火～弱火の中間の火加減で10分。使用する調理道具および器で調整下さい
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9
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粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、召し上がるときにカニカマ等を載せてどうぞ♪冷やさず温かいままでも美味しいです。
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10
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九陽豆乳メーカーに当選しモニター用のレシピ開発の為に手作りした豆乳を使いました。
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コツ・ポイント
味噌の効果で豆乳が主張せず、また長芋を加えることで茶碗蒸しのよくありがちな巣が入らず、ふわっとろ～な茶碗蒸しです。具材を入れて蒸してもいいし、お好きなトッピングでどうぞ♬調味加減は調味液を味見し※鶏がらスープで調整して下さい。
このレシピの生い立ち
豆乳メーカーのモニター用投稿レシピです。豆乳が苦手な方にも美味しく食べられるように調味料で工夫してみました。ふわぁとろ～で家族に好評は冷製でした( *´艸｀)
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