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鍋にお湯を沸かし、1%程度の塩(分量外)を入れ、スパゲッティを表示時間の30秒前に設定してゆでる
にんにくは薄切りに、プチトマトは半分に、他の野菜は一口大に、ベーコンは1センチ程度に切る。
フライパンににんにく、オリーブオイル、アンチョビペーストを入れて弱火にかける
にんにくの香りがしてきたら、ベーコンを加え、1分くらい炒める
ピーマン、茄子を投入し、塩、こしょうをし、強火にしてささっと炒める。
プチトマトを加えて和えたら、中火にし、白ワインを加えて蓋をして2~3分程度火を通す。
茹で上がったスパゲティをフライパンに投入し、さっと和えて盛り付ければできあがり。
ピーマンとパスタは合いますよね。きれいな色でおいしそう!