塩麹でナスと挽肉のマイルドカレー

なすは薄くスライスするような要領で(最後まで切らない)3カ所に切り込みをいれて3㎝くらいの輪切りにする。

オリーブオイルでにんにく、生姜を炒めたらカレー粉を加え弱火で炒める。スライサーでスライスした玉ねぎも加えて更に炒める。

ナスを加えて全体によく混ぜ合わせて炒める。