塩こんぶ大福
pabuちゃん
作り方
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1
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餡に ごまを混ぜて4等分し、スプーンを使って丸くしておく。冷蔵庫で冷やしておくと包む時に扱いやすい
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2
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次に皮を作ります。白玉粉・砂糖・水を合わせて泡立て器でよく混ぜる
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3
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ザルなどで裏ごしして、耐熱の容器に入れる
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4
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塩こんぶ・ゆかり を入れて混ぜ、ラップをしてレンジにかける。500Wで1分45秒。出力の大きいレンジは10秒ほど少なめに
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5
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一旦レンジから取り出す。半分白い所があります
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6
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水に濡らしたヘラで混ぜ、もう一度ラップをして1分30秒レンジにかける。加熱後 白い所がなくなっていればOK
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7
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片栗粉を広げたバットに広げて冷ます
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8
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粗熱が取れ、手で触れる温度になったら 4等分して丸く薄く広げる
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9
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真ん中に餡を乗せ、四隅を中央に寄せて真ん中をギュッとつまむ
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10
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こんな感じにくっつきます。片栗粉の上で丸く形を整える
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11
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完成。1個ずつラップで包んで保存します
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コツ・ポイント
レンジにかけた皮は熱いので、取り出す時は気をつけて下さい。倍量作る時は、加熱時間を一回目2分45秒、2回目2分30秒で。冷凍保存が出来ますが、解凍は自然解凍、急ぐ時は 生もの解凍で。※レンジ強で加熱すると餅が溶けるので注意
このレシピの生い立ち
昆布飴があるんだから、大福だって昆布が入ったら美味しいかも！と思って作ってみました。いつもの大福とは ひと味違ったものが出来ました
pabuちゃん
