ほっこりかぼちゃリゾット★冷飯使用
作り方
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1
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かぼちゃ、エリンギ、パプリカ、ベーコンは1cm角に切る。たまねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。
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2
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鍋にオリーブオイルを入れ、刻んだにんにくを炒めて香りがしたら、たまねぎとベーコンを入れてさらに炒める。(中火)
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3
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2にかぼちゃ、パプリカ、エリンギをいれて炒め、強火にして白ワイン大さじ2を入れアルコールを飛ばす。
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4
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3に水とコンソメを入れて、蓋をして7分位煮込む。
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5
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かぼちゃがやわらかくなったら、冷やごはんを入れて混ぜ込み、蓋をして3分煮込む。(弱火)
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6
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5に塩とあれば生クリームをいれて3分煮込み、火を止めて粉チーズを加えて混ぜ合わせる。
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7
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器に盛りつけ、粗びき胡椒とパセリを散らして出来上がり!
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コツ・ポイント
野菜を切りそろえると盛りつけた時きれいです。
生クリームを入れるとコクが出ますが、豆乳でも美味しく出来ちゃいます!
生クリームを入れるとコクが出ますが、豆乳でも美味しく出来ちゃいます!
このレシピの生い立ち
冷やごはんが残ってしまう‥そんなときに在り合せの野菜で作るリゾットです。
今回はかぼちゃを使ってみました♡
さつまいもでも甘くて美味しいかもです。季節の野菜で美味しく作ってみてくださいね♪
今回はかぼちゃを使ってみました♡
さつまいもでも甘くて美味しいかもです。季節の野菜で美味しく作ってみてくださいね♪