レーズン酵母でサクサク食パンの画像

Description

家庭用のオーブンはムラがありなかなか均等に持ち上がってくれません。
しかしそれも愛嬌、とてもおいしいパンができました。

材料 (パウンド型(ロング)1個)

中種
200g(粉とエキス1対1)
300g
50g
170g
7g
キビ砂糖
10g
グレープシードオイル
10g

作り方

  1. 1

    グレープシードオイル以外の材料だけでフードプロセッサーにかけます。
    三回ぐらいにわけて1回30秒ぐらいずつ。

  2. 2

    1にグレープシードオイルをいれて同じ要領で3回ぐらいにわけてまた30秒ぐらいずつまわします。

  3. 3

    一次発酵6時間(途中パンチを入れます)
    打ち粉をして4等分に分割してベンチタイム40分

  4. 4

    麺棒で伸ばしたあとくるくると丸めてパウンド型に入れていきます。
    二次発酵1時間半

  5. 5

    予熱200℃で20分焼成
    型からだして両サイドを200℃で5分ずつ焼きます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 195368 公開日 : 05/05/02 更新日 : 05/05/02

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