紫いもと甘納豆の♪バター折り込みパン

シート・甘納豆以外の材料をHBに入れ、こね終了までお任せ。

こねが終了したら、生地を取出し軽く丸め、余裕をもたせたラップに包み、室温で３０分くらい寝かせます。

生地が少しふわっと発酵したら、そのまま冷蔵庫に入れ、８～２４時間冷蔵発酵させます。（写真は冷蔵発酵後です）

麺棒でシ−トが包める位の大きさに生地を伸ばし、中央にシ−トを置き空気が入らないように気を付け、まず左側の生地を折ります。

折った生地のつなぎ目を、刷毛などを使い水でぬらし、右側の生地を折りピタッとくつけます。

生地を４５～５０cmに伸ばし、甘納豆の１/２量を中央に散らします。

次に、上下折りたたんだ生地の上　全体に、残りの甘納豆を散らします。

甘納豆を散らしたら、パタンと２つに折ります。

くるりと９０℃向きを変え、またまた４５～５０cmに生地を伸ばしていきます。

中央の２本の生地を、それぞれ水ぬりをした両端の生地の上に重ね、ピタッとくつけます。

２本になった生地を５cm位にカットしていきます。

カットしたら、１枚の表面を水でぬらします。

２枚一組になった生地を、マフィンカップに、切り口が見えるよう立てて入れ、３５℃で３０～３５分くらい二次発酵させます。

二次発酵が終わったら、残しておいた卵でぬり卵をします。

１８０℃予熱したオーブンで１８分焼成したら出来上がり！