*いちじくのパテ*生ハム添え
作り方
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1
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いちじくは皮ごと適当な大きさに切り、砂糖とレモン汁をまぶして、水分がでるまで30分~1時間置いておく。
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4
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別の鍋に水と寒天を入れ、よく混ぜておく。火にかけ、よく混ぜながら、約1分ほど沸騰させる。
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5
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3で作ったジャムの中に寒天液を加え、再度火にかけ、よく混ぜ合わせる。
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6
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水で濡らした型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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7
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固まったら型から出し、適当な大きさに切り、生ハムを巻いて盛りつける。黒こしょうを振って、野菜などを添えて出来上がり。
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8
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お好みで、マヨネーズにレモン汁を混ぜたソースを添えても美味。
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コツ・ポイント
福田さんの本には“冷蔵庫で保存して、日もちは1週間”と書いてありますが、このレシピは砂糖を10%減らしているので、3~4日で食べきったほうがよいでしょう。そのまま食べても、もちろんおいしいし、角切りにしてアイスと食べてもおいしい♪
このレシピの生い立ち
福田里香さんの本「ジャム読本」。これに載っていたいちじくのパテに“生ハムを巻いてもおいしい”なんて説明があったら作らないわけにはいかないでしょう!?レシピ通りだと、私たちにはちょっと甘かったので砂糖を減らして我が家好みに作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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