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豆腐は軽く水気を切る。かにかまは粗くほぐす。チンゲン菜は食べやすい大きさ、ねぎは小口切りにする。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎとしょうがをさっと炒め、煮汁を加える。
沸騰したら、かにかまとチンゲン菜の茎を入れ、豆腐を入れて木べらで大きくくずす。
豆腐が温まったら、チンゲン菜の葉を加え、しんなりするまで煮る。
水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ごま油を加えて香りをつける。