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激辛マーボー豆腐 (中本風)

激辛マーボー豆腐 (中本風)の画像

Description

辛いものが大好きで作ってみました。
某有名店の麻婆豆腐を参考にしてます。
コツの欄、参照してください。

材料 （３～４人分）

豚肉(こま切れ)
100g
ごま油
大さじ1.5
唐辛子（中粗挽きがおすすめです）
大さじ1
甜面醤(味噌でも可)
大さじ1
にんにく(すりおろし)
大さじ1
しょうが(すりおろし)
小さじ1
にんにくスライス
二片分
塩コショウ
少々
しょうゆ
大さじ2
水
2カップ
中華だし（鶏がら、ウェイパーでも）
小さじ1.5
豆板醤
小さじ1.5
豆腐(絹ごし)
一丁
水溶き片栗粉
水50cc 片栗粉大さじ2.5

作り方

  1. 1

    写真

    豚肉（100g）を食べやすい大きさにカット。（2㎝角位）
    にんにくスライスを用意
    豆腐も食べやすい大きさでカットします。

  2. 2

    写真

    フライパン中弱火に
    ごま油（大1.5）を入れ
    唐辛子（大1）
    にんにく（大1）
    しょうが（小1）
    を香りが出るまで炒める

  3. 3

    写真

    豚肉を投入し表面に色がついたらにんにくスライスを入れ
    塩コショウ少々
    醤油(大2)入れ少し絡めます。(煮詰めない)

  4. 4

    写真

    すぐに
    水(2カップ)
    中華だし(小1.5)
    豆板醤(小1.5)甜面醤(大さじ1)を入れ
    強火で沸騰させ豆腐を入れる。

  5. 5

    豆腐は崩れるので最後でもいいかもしれません。お好みでどうぞ！

  6. 6

    写真

    再度沸騰したら火を止め
    水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がりです。

  7. 7

    写真

    さらに辛くしたい方はここで唐辛子をお好みで追加してもいいと思います。

コツ・ポイント

豆腐はとろみをつけた後に入れたほうが「だま」も出来にくく豆腐も崩れないので最後に入れたほうが楽です。

唐辛子は中粗挽きがおすすめです。そこそこ大きいスーパーなどで売っていると思います。

2019.8.13レシピ少し変えました。

このレシピの生い立ち

某有名店の味を目指して、なんとなく作ってみました。
おいしかったので覚書です。
レシピID : 1961166 公開日 : 12/09/20 更新日 : 19/08/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

36件 (30人)
2020年3月8日
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Micha♡ママ
蒙古タンメンの味が好きでスープにしました！お店の味でした！
2019年5月25日
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Sのママ
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リピありがとございます。味噌！いいですね。参考にします！

2019年3月21日
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Sのママ
最近、お店に行けなかったので自宅で食べれて嬉しい♪ごちそうさま！

盛り付け上手すぎです！！レポありがとうございます。

2019年3月6日
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Makoto93
ニンニク、香辛料多めで。凄く元気が出そうな味でした。

増しまし、辛め、旨そうです！れぽありがとうございます。

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みっち8716
激辛マーボー豆腐 (中本風)
by みっち8716