【おかず】カジキのカラフルトマトソース煮
Description
カジキを洋風でいただくときにはこれ！
ほっぺとえくぼ
材料
（４）
４切
１本
１個
1/2個
４本
1/3株
250～300cc
★赤ワイン
大３
★コンソメキューブ
１個
★砂糖
小１
塩コショウ(味付け用)
少々
塩コショウ(カジキ下味用)
少々
少々
作り方
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1
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野菜を切る。
なす：７ｍｍ幅の半月切り。ピーマンとパプリカ：縦半分に割り種と白いスジを取り1.5cm角。
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2
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(続き)アスパラ：皮と袴をピーラーでむき2cm長さ。しめじ：房をほぐす。
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3
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カジキはキッチンペーパーで水分をふき取り、塩コショウする。小麦粉を振り手ではたいてなじませる。
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4
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フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、強火でカジキの両面をカリカリに焼く。いったん取り出し鍋の汚れをふき取る。
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5
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再度オリーブオイル(分量外)を熱しなすを炒め充分に油をなじませたら、しめじ、パプリカ、ピーマン、アスパラの順で炒める。
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6
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軽く火が通ったら★を入れ焦げないようよくかき混ぜながら強火で煮立たせる。塩コショウで味を調える。
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8
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ソースをフライパンの片側に寄せてカジキを2つ入れ、反対側にソースを寄せて残り2つを入れたらソースでカジキを覆う。
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9
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5分ほど煮込んで出来上がり。カジキが崩れないよう上手に盛り付けてください。
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コツ・ポイント
今回はレシピID：1899868の自家製ピュレを使っています。水煮缶だと水分が多いので煮込み時間を少し増やしてください(ただし、野菜がくたくたになる可能性あり)。ソースが焦げると苦くなるのでソースを煮込むときはよくかき混ぜながら。
このレシピの生い立ち
カジキを安く買った時に有り合わせで作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ほっぺとえくぼ
