やわらかチキンのクリーミーチーズ
作り方
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1
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鶏胸肉は、皮を除き、厚い部分は観音開きにして、厚さを均等にします。
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3
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玉ねぎをみじん切りにし、レンジで1分半くらい加熱しておきます。クリームチーズもレンジで柔らかくして、牛乳でのばします。
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4
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鶏肉の表面に強力粉を付け、少し多めの油で両面こんがり焼きます。
鶏肉を取り出し、さっと拭いたら油を少々入れ、熱します。
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5
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玉ねぎとニンニクを炒めます。全体に油がまわったら舞茸も加えて炒め、クタッとしたら残りの強力粉大さじ1を振りかけます。
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6
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炒めて粉っぽさが無くなったら、白ワインを入れます。チーズをのばした牛乳も入れ、全体によく混ぜます。
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7
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滑らかになったら水も加え、沸騰させます。塩と胡椒で味を調え、とろみがついたらソースの完成です。
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8
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鶏肉をお好みの大きさに切って、ソースをかけたら完成です。
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コツ・ポイント
クリームチーズは牛乳と合わせてレンジにかけておいても。きれいに混ざらなくても、フライパンで煮込むと滑らかになります。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉があっさりなので、濃厚なクリームソースをかけました。コンソメなしの塩コショウで味付けしてシンプルに。