こねずに作る　【ふんわりチャバタ】

イーストは、分量の水から30mlほどとって、砂糖と一緒に混ぜておきます。

粉はザルでふるい、ヘラで塩と良く混ぜ合わせ、中央をくぼませ、そこに１のイーストと残りの水を注ぎ、ヘラで混ぜます。

少し混ぜてから、オリーブオイルを入れ、さらに良く混ぜます。均一に混ざればOK。

これを合計3回繰り返すと、次第に滑らかな生地になります。
綺麗に丸め、乾燥に注意して2.5倍になるまで室温で一次発酵。

■分割
打ち粉を多めにした台に出して、表を上にし、手で優しくガスを抜いて、スケッパーで6分割。

■2次発酵
スケッパーですくってクッキングシートの上に並べ、1.5倍くらいまで2次発酵。乾燥気味なら霧を吹いて。

断面はこんな感じ。
大小の気泡が程良く入ってます。外パリ中フワなパンです。そのままパニーニに。軽く焼いても美味しいです。

※成形しないので、ベンチタイムはとりません。
※焼き時間はオーブンによって調整して下さい。

15/09/28　皆様のおかげ様で話題入り♪
こんな良き日が来る何て☆感涙(T_T)