肉汁うどん

なすは3cmくらいの短冊切り。舞茸は小房に分ける。豚肉は食べやすい大きさに切る。

鍋にごま油を熱して、豚肉を入れて炒める。色が変わったらなすと舞茸を加え、更に炒める。

なすと舞茸がしんなりしてきたら、水を加え、アクを取りながら中火で5分くらい煮込む。

汁を温め、器によそったらアサツキを散らして、出来上がり。