ブフ・ブルギニヨン（牛肉のワイン煮込み）

お肉を、一晩マリネ液に漬ける。

お肉だけを取り出し、汁気をキッチンペーパーなどでしっかりとる。
フライパンで表面をこんがり焼く。（鍋でも）

お鍋に②のお肉、マリネ液、フォンドボーを加えて強火で煮立たせ灰汁をとる。トマトペースト、タイムを加える。