塩漬け肉でポークビーンズ

豚ばら肉をフォークで突き刺し、塩をまぶす。ペーパータオルを敷いた容器に入れ、冷蔵庫で2日間ほど寝かせる。

塩漬け豚ばら肉を１ｃｍ位にカットし、湯通し（レモン汁を入れて）する。流水で丁寧に肉を洗う。

玉ねぎ、人参、セロリ、ローリエ、昆布、干しシイタケを入れた水で煮る。沸騰したら二重鍋に入れる。

冷えたら、浮いた油を取り除き、スープと肉一緒に、ジップロック二つに分けて冷凍保存する。

半分の肉スープを鍋にかけ、ジャガイモ、玉ねぎ、にんじん、白いんげん水煮、トマト、トマトピューレを入れ、煮る。