紅茶とあんずのタルト

バターと卵は室温にもどしておく。
型にバターを塗り、うすく粉をはたいて冷蔵庫に入れておく。
タルト生地用の薄力粉とアールグレイパウダーを合わせてふるっておく。
あんずは水気をしっかりと切り、5ｍｍくらいにスライスしておく。

＜タルト生地＞を作る。
バターを泡だて器で柔らかく練り、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
ほぐした卵を２～３回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
薄力粉とアールグレイパウダーをふるい入れ、さっくりと混ぜる。
ラップに包んで冷蔵庫で1時間以

＜アーモンドクリーム＞を作る
バターを泡だて器で柔らかく練り、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
卵を２～３回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
アーモンドプードルとアールグレイパウダーを加えて混ぜ、薄力粉も加えて混ぜる。
紅茶リキュールを

４のラップをはがして底面にフォークで穴をあけ、３を流しいれて170℃のオーブンで20～25分焼く。
焼きあがったら型のままさましておく。

＜カスタードクリーム＞を作る。
卵黄に砂糖の半量を入れて混ぜ、薄力粉も加えて混ぜる。
小鍋に牛乳、残りの砂糖、オレンジジュースを入れて沸騰寸前まで温め、卵黄にすこしずつ加えながら混ぜる。

６をこし器を通して鍋に戻し、たえずかき混ぜながら弱火にかける。
とろみがついてきたらなめらかになるまでしっかりと混ぜる。
火をとめ、熱いうちにバターを加えてよく混ぜる。
容器に移し、表面にラップをぴったりと張ってさます。

７をボウルに移し、泡だて器でなめらかに練ってコワントローを混ぜ、８に流しいれてスライスしたあんずを飾る。

カットするとこんなかんじ