オーブントースターでできるスイートポテト

さつまいもは１cmくらいの輪切りにし厚めに皮をむいて、水にさらす。

１の水を切り耐熱のボウルなどに入れ、分量の水をふりかけ、ラップをしてレンジで１２分加熱する。（途中２回くらい混ぜる）

熱いうちにフードプロセッサーにかけるか裏ごししてやわらかくする。

鍋に３を入れ、弱火にして木べらで大きく混ぜる。
つやが出てきたら火を止め、卵黄を入れ手早く混ぜる。

ラップに包んで茶巾にしたり、好きな形にし、アルミカップに入れ、卵黄＋水をはけで塗って、オーブントースターで１０分位焼く。

余ったら少量のホイップクリームと混ぜ少しやわらかくして、カップケーキの上に絞れば簡単モンブランもできます。