粗みじん大豆の麻婆茄子

茄子とピーマンはおおまかに千切りにし、●をオリーブオイルで強〜中火で炒める。

茄子に火が通ったところで、大豆水煮の粗みじん（or粗い手作りおから）を加え、焦げないように篦で混ぜながら中火で炒める。

■を加えて、さっと炒め、水溶き片栗粉を加えて、透明になったら出来上がり。