てのひらモンブラン

乾燥メレンゲを作ります。
卵白にグラニュー糖をいれ、ツノが立ちツヤが出るまでしっかり泡立ててください。

泡立てたメレンゲを絞り袋にいれ、オーブンシートの上に直径5㎝、高さ3㎝に絞りだす。
予熱なしで100度で2時間焼きます。

焼きあがったメレンゲは粗熱がとれるまでオーブンに入れたままでOK
そのあいだにチョコレートを湯煎で溶かしておきましょう。

メレンゲの周りをチョコレートでコーティングしビスケットの上にのせる。
チョコレートが固まったら泡立てた生クリームを絞る。

室温に戻したバターにマロンペーストを加え、よく混ざったら絞り袋にいれ、
生クリームの上全体を隠すように絞りだす。

Aを鍋にいれ、とろみが出るあたりまで煮る。
モンブランの1番上にのせ、
冷蔵庫で1時間ほど冷やせば完成!