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根菜たっぷり♪がめ煮(筑前煮)

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Description

博多でよくお正月に作られる料理です。繊維がたっぷりなのでダイエット中の私に母がよく作ってくれました

材料 （4人分）

レンコン
200g
ごぼう
2本
こんにゃく
1枚
ニンジン中サイズ
2本
シイタケ
5枚
骨付き鶏肉(ぶつ切り)
200g
きぬさや
少々
出汁
3カップ
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ2

作り方

  1. 1

    きぬさや以外の野菜は皮をむいて乱切りにする。こんにゃくはゆでて手でちぎる

  2. 2

    鍋に出汁、と調味料の1/3ほどを入れ、にんじんときぬさや以外の材料を入れて中火で煮る(落し蓋をする)

  3. 3

    ごぼうが大分軟らかくなってきたら、ニンジンを加える。残りの調味料を2～3回に分けて入れる。

  4. 4

    煮汁が半分以下になるまで煮て、味を見る。薄いようならもう少し煮詰める。きぬさやは軽く塩ゆでして切り、最後に添える。

コツ・ポイント

中火で煮ますが、ふつふつと軽く表面が煮立つくらいの火加減です。野菜の状態を見ながら調整してください。骨付きの鶏肉が手にはいらない場合はもも肉でもできますが、この場合必ず出汁を使ってください(骨付きの場合は水でも大丈夫)

このレシピの生い立ち

祖母から母に、母から私に伝わる博多の筑前煮の作り方です。お正月によく作られますが、実家では年中作っていました。お弁当にもよく入っていました。
レシピID : 1990593 公開日 : 12/10/12 更新日 : 12/10/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (3人)
2021年8月9日
写真
サンディサンディ
りぴです。煮卵も一緒に。
#根菜 #鶏肉
2015年12月16日
写真
サンディサンディ
りぴです。

美味しそう♡つくれぽありがとうございます！

2012年11月13日
写真
Marrietty
根菜たっぷりでヘルシーですね♪よ～く味が染みておいしかったです♡

いろどりもきれいで美味しそう♪つくれぽありがとうございました

2012年10月30日
写真
00ymrk00
フライパンのまんまですいません！(笑)とってもおいしく出来ました

臨場感があって素敵です　笑　美味しそうなつくれぽ感謝です

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( )
norinoribear
根菜たっぷり♪がめ煮(筑前煮)
by norinoribear