ラタトゥイユ
スズセイ
作り方
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今回使う野菜です
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好みの大きさに切り揃える
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3
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茄子は気が向いたら皮を所どころ剥いておく
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全体の大きさをそろえて切る
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ズッキーニも同様
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茄子とズッキーニはアクがあるので軽く塩を振って放置しておく（ザルの上かキッチンペーパーの上で）
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玉ねぎを加えひとつまみの塩と共に、じっくりと炒めていく
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このように透明感が出て甘くなるまで気長に炒める
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次にセロリを投入
これまた透明感が出るまでじっくりと炒めていく
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出てきたアクをしっかりと拭き取ったズッキーニと茄子を、加えてじっくり炒めていく
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炒まってしんなりしてきたら・・・
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パプリカを加えて甘みが出るまで炒めていく
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マッシュルームを入れる場合はパプリカを炒めている間に1/4～1/6カットにする
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パプリカが炒まったら、マッシュルームを加え水分が出てくるまで炒める
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こんな感じになるまで焦がさぬように炒める
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トマトホール缶を潰しながら加える
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タイム・ローリエ・オレガノも加える
無い場合は
クレイジーソルトで代用
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コクが欲しい場合はコンソメキューブやショルダーベーコンの細切りを入れて下さい
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冷やして食べる事を考えてない場合は、脂身があるベーコンでどうぞ！
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軽く塩コショウをして３０分位煮る（かき混ぜ過ぎるとズッキーニの種が出てくるので気になる人は注意）
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好みの水分量になったら、味を調えて出来上がり！
酸味がきつい場合は砂糖をひとつまみ加えて調整
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暖かいままでも、冷たくして食べても
冷やしても脂身のないベーコンを使うので嫌な感じがしません
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軽く焼いたバゲットに乗せてブルスケッタ風に
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ピザ生地に乗せてチーズを乗せて焼いて、ピザに（ピーマンを乗せてます）
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冷やして食べる場合、バルサミコを煮詰めたものを加えても・・・
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コツ・ポイント
野菜を加えるごとに、じっくりと炒めて甘みを出すのがポイントです
このレシピの生い立ち
野菜不足解消！
スズセイ
