絶品！！もちもち蓮根団子鍋

Ａ：蓮根団子：蓮根をすりおろし少しだけ水分が残るように水を切る。片栗粉、塩を混ぜ包み皮をつくる。

Ｂ：蓮根団子：鶏ひき肉、ねぎ、片栗粉、しょうゆを混ぜ餡をつくる。→Ａの皮にＢの餡を包み一口大に丸める。

２の蓮根団子を180℃の油で皮がきつね色になるくらいに揚げる。割ると上の写真のようになる。約20個前後できる。

４に花かつおを投入。極弱火で出汁をとり引き上げウェイパーを投入。塩で味を加減する。最後にゆずの皮を香立つ様に切りいれる。

具材を鍋用に適宜切る。毬麩を水で戻す。

５でできた出汁に海老、豆腐、餅巾着、毬麩、くずきり、水菜、3でできた蓮根団子の順に投入し火を入れる。一煮立ちしたら完成。