マロンムースケーキ♪

♬米粉スポンジ♬
ID：2011721
たまご2個で米粉スポンジを焼きます。

スポンジを半分(1cm程の厚さ)に切り、1枚を少し小さめにカットします。乾燥しないようにラップでしっかり包んでおきます。

♬マロンムース♬
☆のゼラチンを合わせてふやかしておきます。

☆と★を合わせて良く混ぜます。冷めきってしまわないように、40℃程度のお湯につけておきます。

◇の卵白と砂糖をしっかり泡立てて、ツノが立つメレンゲにします。

生クリームをデコレーションしやすい硬さのちょっと手前、7分立てにします。

生クリームのボウルにマロンペーストを加え、半分ほど混ぜ込みます。
※綺麗に混ぜ込まなくて大丈夫です。

◇のメレンゲも加え、全体が綺麗に馴染むまで混ぜ込みます。
マロンムース生地が完成です♪

セルクルにスポンジを敷きます。マロンムースを半分程入れます。

残りのマロンムースを全量入れ、表面をならして冷蔵庫で5時間程かけてしっかり冷まします。

♬マロンクリーム♬
マロンペーストとバターを合わせて湯煎にかけ、塊をほぐします。

湯煎にかけたまま生クリームを少量ずつ加え、とろっとした状態にします。冷蔵庫で2時間程寝かせます。

♬仕上げ♬
栗の甘露煮の水分をしっかり落としておきます。

濡らしたタオルを電子レンジで1分程加熱して蒸しタオルにし、セルクルのまわりに巻いて温め、型をゆっくり持ち上げて外します。

ココアを茶漉しに入れてたっぷりふりかけます。
※A4用紙を切って型を作ってみました。

栗の甘露煮を飾ったら完成♪