豚ばら肉ときのこの四川風炒め
mafuryu
作り方
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豚肉を適当な長さに切る。豚から出る脂を炒め油にするので、バラ肉でも脂身の多いものがお勧め。
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3
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フライパンに油をひかず、豚ばら肉を入れ弱めの中火で両面焦げ目がつくくらいに焼く。脂を出すように。
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4
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豚から脂が十分に出て（フライパン上に小さじ2程度が理想）、両面に焦げ目がついたら一旦取り出す。
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6
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5に豆板醤を加え軽く炒めたら（油はね注意！）、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
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7
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火を強火にし、6に4の肉としめじ、小松菜の茎の部分を入れて手早く炒める。
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8
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火を中火に落とし、水、鶏がらスープの素、オイスターソース、紹興酒、醤油を加える。
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9
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8に小松菜の葉の部分を加えさっと火を通す。味を見ていいようなら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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10
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再度味を見て、味に統一感がない場合は塩コショウで味を調整して完成！
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コツ・ポイント
きのこはしめじじゃなくてもなんでもいいです。青菜も小松菜以外でもOKです。チンゲン菜あたりが合うと思います。にんにくはみじん切りでも。豚の脂の旨味がポイントなので、しっかり抽出してあげることです。
このレシピの生い立ち
しめじをこの日中に食べてしまいたかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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